Ken je onze nieuwe boer Adwin al? Misschien heb je hem al eens zien rondlopen tussen de koeien, want inmiddels draait hij al een hele tijd mee op de Eemlandhoeve. Adwin heeft een heldere droom én een duidelijke missie: van de koeien-tak weer een rendabele, toekomstbestendige tak maken. Een tak waarmee eerlijk en duurzaam boeren mogelijk blijft, en waar je als boer ook gewoon weer een boterham mee kunt verdienen.
Om dat te bereiken werkt Adwin aan verschillende initiatieven en experimenten op het erf. Hij neemt je graag mee in dat proces. Via zijn Instagram-account @eemlandhoeve.weiland kun je stap voor stap volgen wat er allemaal gebeurt: van weidebeheer tot voerstrategie, en van het verwerken van minder bekende vleessoorten tot nieuwe productontwikkeling.
Maak kennis op 20 december
Op 20 december is Adwin de hele dag op de Eemlandhoeve aanwezig tijdens onze Boerderij Proeverij. Een mooi moment om hem persoonlijk te ontmoeten, vragen te stellen en meer te horen over zijn visie, uitdagingen en plannen voor de toekomst.
Speciale producten van minder bekende vleessoorten
Wat deze kennismaking extra bijzonder maakt: Adwin heeft samen met onze kok Gerdien de afgelopen tijd hard gewerkt aan het ontwikkelen van nieuwe producten van delen van de koe die minder populair zijn. Deze stukken vlees zijn vaak ontzettend voedzaam en smaakvol, maar worden door veel consumenten te weinig gekocht en raken daardoor soms over datum.
Om verspilling te voorkomen én om jullie kennis te laten maken met deze prachtige producten, hebben Adwin en Gerdien er iets bijzonders van gemaakt. Ze hebben drie ambachtelijke en pure producten bereid:
-
Ossenwit – ideaal om in te bakken of te gebruiken in traditionele gerechten
-
Leverpaté – rijk van smaak, voedzaam en verrassend lekker voor op de borrelplank
-
Bottenbouillon – vol mineralen, perfect als basis voor soepen, sauzen of een feestelijk kerstdiner
Stuk voor stuk producten die uitstekend passen binnen een duurzame manier van omgaan met de hele koe, én die jouw kerstdiner nét dat beetje extra kunnen geven.
