De aanhoudende kwetsbaarheid van onze voedselketen – onder meer zichtbaar door lege schappen in supermarkten en risico’s rond digitale logistiek – vraagt om een omslag. Volgens Jan Huijgen kan de korte keten een cruciale rol spelen in het weerbaar maken van ons voedselsysteem.
Door geopolitieke spanningen, klimaatproblemen en kwetsbare centrale distributiesystemen staat de Voedselzekerheid onder druk. Huijgen benadrukt dat we toe moeten naar regionaal ingebedde systemen waarbij de verbinding tussen consument en de boer uit de buurt wordt hersteld. Initiatieven zoals lokale verslokalen, afhaalpunten en nauwere samenwerkingen tussen telers en steden moeten de sociale en lokale weerbaarheid vergroten. Ook roept hij op tot meer steun vanuit de overheid, onder meer door ruimte te bieden voor lokale afzet en minder verstikkende regelgeving.
Lees het volledige artikel op ChefsFriends.
